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  對葡萄酒一見鐘情的吳敏杰,最早接觸葡萄酒是在5年前,那時他在上海最好的米其林三星的法國餐廳——位于外灘3號4樓的Jean Georges工作,每天餐廳的侍酒師都會準備很多關于葡萄酒的培訓,從那時開始,吳敏杰就對這個“神秘又多情的女子”一見傾心了。

  最開始引起吳敏杰注意的是,如此甘醇的佳釀她的原料卻只有一個,但竟然能神奇般地釀造出如此多變且完全不同的葡萄酒;更加讓他折服的是,還能有一個人可以這么嫻熟地去安排那么多不同的酒與不同食物的最佳搭配。于是,侍酒師這個職業概念第一次闖入了他的腦海。

  懷著對葡萄酒無限的眷戀和做好一名侍酒師的堅定信念,吳敏杰過上了如劍客般和刀形影不離的生活,只是在這里,刀被賦予了不一樣的責任。時至今日,酒刀伴隨吳敏杰已長達5年之久,由于開的酒太多,也已經更新換代了幾百把。每一把酒刀就記載著他所付出的努力和成績,吳敏杰說,酒刀已經滿載著我的靈魂,如我的心,已經深深滲透到每一滴酒里。

  在工作的這幾年里,吳敏杰都以最好的侍酒師標準來嚴格要求自己,每年都制定目標,每年都要恪己執行。在完成了WSET 2級的專業考試并拿到證書后,吳敏杰來到了逸香,并最終以優異的成績拿到了WSET 3級和ISG 1級和2級的專業認證,名副其實地成為了一名資深的侍酒師,達成了他最初的目標和理想。

  但是,葡萄酒就好似雨后的甘露,讓人停不下來對她的渴望和追求,越深入了解越是無法掙脫,越是無盡喜愛,也越會發現自己的盲點和不足。為了訓練自己的聞香水平,吳敏杰便天天去水果攤聞水果,后來聽說逸香的“酒鼻子”囊括了葡萄酒的所有香氣,便自購了一套每天練習。每天下班后,吳敏杰還會主動去收集當天客人沒有喝完的酒,細細的品嘗,找出她們的共點和獨特之處。就連周末,吳敏杰也會堅持去看天文地理和歷史方面的書籍,他相信世間萬物都是存在著必然的聯系,跟葡萄酒有關系的,他都愿意去觀察和了解。這,或許就是極度地熱愛了吧,如他所說,滲入了靈魂。

  “這幾年,我時時刻刻都在想著葡萄酒,她與我已經緊緊的相連在一起,無聊時候,會拿一杯酒慢慢品;開心時候也會拿一杯酒大口地喝,她對我來說,已經不只是一瓶酒那么簡單了,更像是,能夠理解你心情并且富有靈魂的一個人”,吳敏杰說。幾年的知名精品酒店以及知名紅酒會所“首席侍酒師”的職業生涯,為吳敏杰的 “紅酒人生”奠定了堅實的基礎;尤其是還擁有了自己精心設計的酒窖,他細心地為每一瓶酒選擇她們喜歡的房間,了解她們并精心為她們制作名片,這樣的生活經歷讓吳敏杰充滿了自信和驕傲。

  付出與回報總會不期而遇,堅定與執著必定換來贊譽和掌聲。2012年中國最佳法國侍酒師大賽,吳敏杰以絕對的優勢取得了冠軍的頭銜,得到了國際上眾多資深葡萄酒大師的高度認可。

  現在,吳敏杰會特邀成為一些知名葡萄酒挑戰賽的首席評委,網站的專欄作家。當然,最主要的是,他現在是逸香國際葡萄酒教育上海培訓中心的一名高級葡萄酒講師,用自己對葡萄酒的熱愛和激情,點燃每一位學員的學習熱情,并會將這個事業一直延續下去。

  葡萄酒對我來說,她就像一個籠罩在迷霧下的小島,充滿了神秘,而我,和很多葡萄酒人一樣,為了尋找島上的生命之水,孜孜不倦的探索著。——吳敏杰

主要教學經歷

1、2012年中國最佳法國酒侍酒師大賽-中國大陸區決賽

逸香高級葡萄酒講師吳敏杰榮獲2012年中國最佳法國酒侍酒師大賽-中國大陸區決賽冠軍,他將作為中國大陸區代表到香港參加2012年中國最佳法國酒侍酒師大賽-大中華區的決賽,吳敏杰獲得榮譽的同時也證明了中國優秀侍酒師同樣可以站在世界的舞臺,并與來自全球各地的優秀侍酒師一較高下。

2、美酒邂逅咖啡-2013情人節主題酒會

逸香高級葡萄酒講師吳敏杰與seesaw咖啡聯合舉辦2013情人節主題酒會,現場吳敏杰老師為大家講授咖啡和紅酒的千種滋味萬種風情,共同欣賞和品鑒來自意大利、德國、葡萄牙、法國的優秀葡萄酒,使大家感知到世界不同地區葡萄酒的優秀品質,深切體會了葡萄酒與情人節的濃濃愜意。

相關照片

  • 2012年中國最佳法國侍酒師冠軍
  • 2013年希臘葡萄酒大使
  • wine100國際葡萄酒大賽評委
  • 2015年東航頭等艙選酒評委
  • 澳大利亞巴羅莎產區高級講師
  • 新西蘭官方授權講師
  • 美國加州納帕谷產區授權講師
  • 阿根廷官方授權講師
  • 德國官方授權講師
  • 美國國際侍酒師協會授權講師英國葡萄酒與烈酒基金協會授權講師
  • 美國國際侍酒師協會授權講師
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